編者按：全面建成小康社會(huì)，既是國(guó)家發(fā)展巨變的雄壯交響，也是人民笑顏綻放的鮮活故事。回望2021年上半年，中共中央總書記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平在地方考察中走進(jìn)田間車間，情系百姓鄉(xiāng)親。人民網(wǎng)記者通過回訪總書記考察過的特色產(chǎn)業(yè)，描繪各地人民以實(shí)干圓夢(mèng)小康、用雙手成就幸福的壯美畫卷。

2020年柳州實(shí)現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入110億元；

配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入130億元；

實(shí)體門店銷售收入118億元……

一碗螺螄粉，短短幾年時(shí)間里竟做成“三個(gè)百億”的大產(chǎn)業(yè)。

“真是令人驚奇！小米粉搞出這么大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)來，不容易，值得好好研究總結(jié)。”

4月26日，習(xí)近平總書記在廣西考察時(shí)，來到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，詳細(xì)了解螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)促進(jìn)就業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)民增收等情況。

螺螄粉產(chǎn)業(yè)為何這么火？

小米粉也能變“網(wǎng)紅”

廣西人嗜吃米粉，“從早到晚，吃一個(gè)星期都不會(huì)重樣”。柳州螺螄粉，是其中名氣最大的。

“不食螺螄粉，枉為柳州人。”在柳州螺螄粉制作技藝自治區(qū)級(jí)“非遺”傳承人張?zhí)┤A的記憶里，他的師傅藍(lán)秋菊，是上世紀(jì)七八十年代螺螄粉的最初經(jīng)營(yíng)者之一。

由螺螄、豬骨和多種香輔料熬成的螺螄湯，加上辣椒油，便是一碗正宗柳州螺螄粉的必備湯底。酸筍、酸豆角、黃花菜、腐竹、炸花生、木耳等配菜，則豐富了螺螄粉的味道，令喜歡吃的人們“愛不釋口”。

憑借“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點(diǎn)，柳州螺螄粉，迅速風(fēng)靡全國(guó)，也成為柳州人的“鄉(xiāng)愁”之一。

而真正“走紅”的，不是螺螄粉店里的現(xiàn)做螺螄粉，而是袋裝螺螄粉。

2014年，首家袋裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)誕生。2019年，“柳州螺螄粉”電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園開園。2020年，“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院”成立。柳州螺螄粉以“走心”的方式精準(zhǔn)捕獲了都市年輕人的“胃”，在成為本地人鄉(xiāng)愁記憶的同時(shí)，也受到越來越多外地食客的青睞。

高質(zhì)量、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)

習(xí)近平總書記還走進(jìn)廣西善元食品有限公司，從中央廚房到包裝車間，實(shí)地察看螺螄粉生產(chǎn)流程。

總書記叮囑大家：“發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè)。要繼續(xù)走品牌化道路，同時(shí)堅(jiān)持高質(zhì)量、把住高標(biāo)準(zhǔn)。我相信，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會(huì)有更大的發(fā)展前景。”

“火到連銷售淡季都沒有了！” 廣西善元食品有限公司董事長(zhǎng)陳生笑意盈盈，“我們的生產(chǎn)線一直被訂單追著趕貨。4月26日以來，我們的銷量增長(zhǎng)達(dá)到30%。”

為了從源頭上把好螺螄粉的質(zhì)量關(guān)，陳生花大力氣優(yōu)化公司的供應(yīng)商結(jié)構(gòu)，置換了一部分品質(zhì)能滿足新要求的供應(yīng)商。

要保障螺螄粉符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，除了企業(yè)自己把關(guān)，質(zhì)檢進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)也是重要手段。

柳州市質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)研究中心副主任宮辛玲介紹，近兩個(gè)月該中心組織了兩次檢測(cè)能力擴(kuò)項(xiàng)，主要增加在檢測(cè)螺螄粉及其配料的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留時(shí)的安全參數(shù)。此外，該中心還加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，上門為螺螄粉企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。

一碗螺螄粉創(chuàng)造就業(yè)崗位30多萬個(gè)

柳南區(qū)洛滿鎮(zhèn)鳳山村村民韋麗君，是生產(chǎn)螺螄粉企業(yè)的員工。

“隨著螺螄粉銷售量的擴(kuò)大，這兩個(gè)月我的工資也漲了1000多元，這是幸福的感覺。”韋麗君笑得合不攏嘴。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，預(yù)包裝柳州螺螄粉從2015年銷售收入5億元，發(fā)展到2020年的110億元；螺螄粉實(shí)體店從10年前的全國(guó)近5000家增至現(xiàn)在的1.8萬多家；袋裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)從2014年的一家發(fā)展到2020年的113家；網(wǎng)上店鋪超過2萬家。

螺螄粉產(chǎn)業(yè)的火熱，讓竹筍、豆角等相關(guān)農(nóng)作物的種植戶一同受益。

盛夏，正是竹筍的采收季節(jié)，柳南區(qū)太陽村鎮(zhèn)百樂村的第二代種筍人黃繼華，正忙著在竹林里采挖甜竹筍。

這100多畝甜竹筍，一年至少能為黃繼華一家?guī)��?0萬元的收入。“竹筍銷售旺著呢！再也不用自己拉到市場(chǎng)上使勁吆喝了，多的是廠家搶著要。”黃繼華告訴記者。盡管竹林里有蚊蟲滋擾，但黃繼華樂此不疲。

近年來，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了30多萬個(gè)就業(yè)崗位，助了5500多戶、2.8萬貧困人口實(shí)現(xiàn)脫貧，人均收入9000元以上，促進(jìn)了脫貧攻堅(jiān)，推動(dòng)了鄉(xiāng)村振興建設(shè)。

“醇香的味道，熱辣得剛剛好……每一天都是那么新鮮，幸福的味道……”最近，一首專屬于柳州螺螄粉的原創(chuàng)歌曲《幸福的味道》走紅。

小康路上，螺螄粉洋溢著柳州人的幸福味道。

（視頻拍攝：郭振乾；實(shí)習(xí)生劉佳瑩亦對(duì)本文有貢獻(xiàn)）

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